随着近年来我国水果频频遭遇滞销问题，果品产业深加工道路的探索迫在眉睫。蜜饯又称“水果”。是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。香味浓郁，甜润可口，耐久藏，这都是果蔬烘干房的功劳。

    水果加工生产过程，除了熬煮工艺以外，重要的当属果实烘干。新鲜水果从枝头采摘后，经过简单的去萼、去蒂、去核、切片之后就进行干燥处。

    传统的果蔬晒干方式，受天气因素影响较大，存在霉变或晾晒不均匀的问题，在晒干过程中易发生二次污染，而且晾晒场地和设备受到多重限制。

    毋庸置疑，传统的晒干处理已经不适应现代生产的需求了，烘干机、烘干房应运而生。相比传统晾晒方式，果蔬烘干房不仅耗时短、省人力、节成本，且烘制出的果蔬润色均匀，外表光亮，干净卫生，味道也格外香甜。

 　 调查显示，以番茄为例，一公斤番茄的收购价格是0.4元，每7公斤番茄可以烘干出1公斤番茄干，而一公斤番茄干的销售价格是10元—11元。算好这笔账，烘干设备延展了产业链上，在为深度挖掘果蔬增值空间做贡献。

    如何解决不同产品分类烘干，如何减少烘干中的营养流失，如何让烘干设备更加低耗等，这些问题都需要烘干设备行业共同努力。在水果、果干领“鲜”休闲食品的市场环境下，果蔬烘干房的建设研发大有可为，而且，市场需求也将值得期待。